起火点是后厨房的一个油锅，一名员工用油锅盖住火势，将火扑灭。五秒后，他打开锅，火焰喷出，险些伤人-新京报

新京报讯（记者 张景舟）11月11日上午，北京大兴区一名餐馆工作人员正在准备油炸食品，煎锅突然起火。员工赶紧盖上锅盖，但当他赶紧打开锅盖查看时，火又重新燃起。所幸火势被及时扑灭，未造成人员伤亡和财产损失。 “当我看到火熄灭时，我决定打开看看。突然，我听到‘砰’的一声，火又开始燃烧，而且越烧越大。”回忆起当时的情景，食堂员工王某至今心有余悸。确认油底壳着火后，王某立即采取措施，关闭阀门、燃气并盖住油底壳，有效扑灭了火焰。五秒钟后，他打开了锅盖。就在这时，火又被点燃了，沙子被火焰烧伤了手。所幸其他员工迅速扑灭了油底壳大火，没有发生财产损失。因油底壳起火，引发大量明火。大兴市消防局供图 大兴区消防救援支队演示了一系列实验。盖上油锅盖将火扑灭，但油锅内温度仍高达400多摄氏度。如果此时立即打开盖子，可能会因外界空气的进入而发生“回火”现象，使油蒸气与氧气混合而引起爆燃。 “这就像一个充满可燃气体的密闭空间，突然接触到了氧气。”大兴区消防支队消防救援人员余景龙说。 “正确的做法是关火，盖上锅盖焖10到15分钟，让油温自然降至闪点以下。”消防部门警告火灾后不要将水泼到油盘上发生火灾，因为油滴可以驱散并蔓延火势。正确的做法是盖上锅盖，但过早打开盖子可能会让空气进入并导致起火或爆炸。同时，市民应注意定期清理家用抽油烟机上的油脂和油脂残留物。当暴露于明火时，这种油脂很容易成为火源。编辑刘谦遮瑕贾宁